“Hickorysalt är en grym smakgivare...


…på både kött, fisk, skaldjur och grönsaker. Jag använder även flingsaltet på sommarens
sallad vilket ger en rökighet som överraskar. Säsongens bästa smak!”

Fredagskocken Mattias Larsson, Modern Gastronomi



Hickory 600gr tips 2017

 

banner recept tips 2


Flingsalt Hickory

hickory 1
Deviled eggs 8 port.
8 ägg | 4 msk majonnäs | 1 msk dijonsenap | tabasco efter smak | 0,5 tsk paprikapulver | 2 tsk Falksalt flingsalt Hickory | 1 knippe persilja

Koka äggen hårdkokta. Låt svalna helt, skala och halvera. Gröp försiktigt ur äggulorna och lägg i en skål. Blanda med hjälp av en gaffel ihop gulorna med majonnäs, senap och tabasco och paprikapulver. Spritsa sedan ner smeten i äggvitorna igen. Toppa med persilja och Falksalt Hickory.
hickory 2
Grillad Entrecôte med hickory glaze 4 port
800 g entrecôte. GLAZE 0,5 dl chilisås | 1 vitlöksklyfta 1 msk kinesisk soja | 2 msk flytande honung 0,5 dl neutral olja | 1 tsk Falksalt flingsalt Hickory svartpeppar

Pressa ner vitlöksklyftan i en skål och blanda ihop med alla ingredienserna till glazen. Låt dra en stund så flingsaltet löser upp sig. Rör om igen. Grilla entecôten och pensla på glazen i omgångar.
hickory 3
Marinerad vitlök (till en mindre burk)
ca 20 vitlöksklyftor | 2 dl vatten | 0,5 tsk Falksalt® flingsalt Hickory 2 msk vitvinsvinäger | 0,5 chili | 1 tsk Falksalt flingsalt Hickory ca 1,5 dl olivolja | 1 krm svartpeppar | 0,5 dl färsk oregano

Skala vitlöksklyftorna noga. Koka upp vatten, vinäger och salt i en kastrull. Låt vitlöksklyftorna koka kraftigt under 2 minuter med locket på. Häll av och lägg i den i en glasburk.

Hacka chili och repa oregano, blanda med svartpeppar, Hickory flingsalt och olivolja. Häll över vitlökarna och stäng burken. Skaka runt blandningen. Förvara vitlöksklyftorna i kylen.

Flingsalt Naturell

natural-corn
Gnid in majskolvar med olja, finhackad chili och flingsalt. Grilla tills majsen får vacker färg.
natural-asparagus
Stek eller grilla färsk grön sparris. Ringla lite olivolja över och toppa med flingsalt.
naturla-strawberries
Sötsalta gubbar. Doppa färska jordgubbar till hälften i smält mörk choklad. Toppa varje gubbe med en saltflinga.

 


Flingsalt Ramslök

garlic-bread
Rör ner flingsalt ramslök i rumstempererat smör. Bred på brödskivor och rosta i ugnen.
garlic-fish
Stek en bit av din favoritfisk i smör. Toppa med ett några stänk olja, färskpressad citronsaft och flingsalt ramslök före servering.
garlic-snails
Fräs några sniglar i smör och krydda med flingsalt wild garlic.

 


Flingsalt Citron

citron chocolade
Smält mörk choklad och häll ut den över ett bakplåtspapper. Strö över hackade pistagenötter och citronsalt. Låt stelna 30 min i frysen.
citron tuna1
Toppa stekt eller kokt lax med citronsalt före servering.
citron rice
Koka ris utan salt och strö över strimlad gräslök och citronsalt.

 


Blandade tips

smoke-canary-potatoes

Kanariska potatisar
Koka upp 1,5 l vatten med 3,5 dl salt och lägg i 1 kg tvättad potatis med skalet kvar. Koka tills potatisen är nästan genomkokt. Häll av nästan allt vatten, sänk värmen och låt vattnet ånga bort på låg värme. Skaka kastrullen då och då. Till sist, lägg hushållspapper över potatisen i fem minuter.

chipotle-fried-potatoes

Pommes som proffsen
Lägg potatisstavar eller klyftor i saltat vatten en stund innan du lägger dem på en plåt i ugnen. Då blir de krispigare och riskerar inte att brännas så lätt. Avsluta med lite flingsalt i valfri smak!

tips pannkakaor

Sälta balanserar sötma
Har du tänkt på att många recept har både sött och salt i sig? Allt från pannkakor till köttfärssås smakar mer med både salt och en nypa socker. På samma sätt kan salt bli en välkommen krydda till desserten. På glassen eller chokladmoussen t.ex. Våga experimentera!